Il mirto (a’ murtella)

Il mirto è una delle piante dominanti dell’isola, assieme alle altre specie della macchia alta: lentisco, leccio, ginepro e lauro. Se ne utilizzava ogni parte: i suoi rametti odorosi erano utilizzati per lavare le botti, i palmenti per preparare la vendemmia, le foglie per profumare il bucato.

Ora, però, viene raccolto soprattutto per le sue preziose bacche: raccolte tra novembre e gennaio, vengono utilizzate per produrre un liquore balsamico, antinfiammatorio, astringente.

Ingredienti per 2,5 litri:

• 1l alcool puro
• 400 g di mirto di ventotene
• 1l di acqua
• 350 g di zucchero

Lasciare le bacche di mirto in infusione nell’alcool per 40 giorni, possibilmente al buio.
Passati i 40 giorni, filtrare l’infuso eliminando le bacche.
Preparare uno sciropppo di acqua e zucchero e unirlo all’infuso di mirto.
Servire freddo.